応用栄养学
瀬川博子教授
主要研究テーマ
- 老化とミネラル代谢の分子栄养学的研究
- リントランスポートゾームの研究
- 食品の安全性に関する研究（カドミウムの代谢）
生体栄养学
二川健教授
生体栄养学（旧栄養生理学）では、長年の蛋白質?アミノ酸栄養の研究の歴史を踏まえ、遺伝子から被験者の実験まで幅広い研究システムを備えており、ストレス応答の分子機構から長期宇宙空間での滞在に備えた宇宙食の開発など時代の先端を担う研究を行っています。
主要研究テーマ
- 廃用性筋萎缩の分子メカニズムとその治疗法の开発
- 膜结合型プロテアーゼから见た骨格筋における重力感知机构の解明
- マクロファージの活性化を介したインスリン抵抗性発症メカニズムの解明
- 疲労耐性と长距离走行に适した持久筋形成のメカニズムの解明
食品栄养学
赤川贡教授
フラボノイドやカロテノイドをはじめとする食品抗酸化成分の吸収代谢と酸化ストレス抑制や食品因子による抗アレルギー作用の解明に取り组んでいます。
主要研究テーマ
- 食品抗酸化成分の生体内利用性と生理机能：食品色素であるフラボノイドやカロテノイドの吸収代谢と血中?组织への分布蓄积および酸化ストレス制御活性の评価を进めている。
- 组织への分布蓄积および酸化ストレス制御活性の评価を进めている。
- 生体内脂質過酸化反応の解析と評価：脂質検出法であるTLC ブロット法を応用して、生体内過酸化脂質の網羅的解析（パーオキシリピドーム解析）法を確立することを試みている。
- 食品因子による抗アレルギー作用の解明食品を介した免疫系制御によりアレルギーを克服することを目指して、食品素材からアレルギー性抗体の产生を抑制する成分を探索し、免疫担当细胞の机能调节机序の解明に向けた研究を进めている。
代谢栄养学
ヒトを対象とした临床研究から、実験动物や培养细胞を用いた基础研究まで幅広く代谢と栄养に関する研究を行っています。&苍产蝉辫;また外来栄养や维持栄养、健康管理などの研究?教育において大学院生の临床トレーニング?临床研究トレーニングを病栋、外来、滨颁鲍、手术室、関连病院などで実施しています。&苍产蝉辫;
主要研究テーマ
- 生活习惯病の病态解明や新规治疗法の开発を目的として、脂肪细胞研究や脂肪酸研究、膵&产别迟补;细胞研究に取り组んでいます。
- 疾患性サルコペニアの治疗に向けた笔贰罢-颁罢を用いた筋のイメージング研究や重症病态での代谢破绽の解明とタンパク投与有効性を検讨しています。
- がん患者における味覚异常の机序解明とそれを改善する食品开発に取り组んでいます。
- その他、県内外の公司より多くの共同研究?受託研究を受けており、食品の机能性の検讨や、新しい商品开発への贡献も行なっています。
予防环境栄养学
高桥章教授
食の安全を守ることの重要性が叫ばれているなか、私たちが普段摂取する食品等の安全性を守るための新しい手法开発を目指しています。特に消毒薬や抗生物质を使用せず、食品等の品质を劣化させにくい安全な杀菌保存方法の开発をし、その実用化を目指しています。
临床食管理学
竹谷豊教授
心理的ストレスは酸化ストレスを増強し、生体内で活性酸素種(ROS)生成を促進することで、精神的障害、炎症、代謝障害を誘導する。高血糖および高リン血症はROS 生成を促進することから、虚血性心血管疾患予防やストレス制御には血糖調節およびリン調節が重要である。
実践栄养学
酒井彻教授
実践栄养学分野は、食品機能に関する研究、栄養状態および運動と免疫機能との関連性を疾患モデル動物?腫瘍移植動物を用い解明することで生活習慣病および癌の発症を予防する生活?食習慣を見いだす基礎的研究と、徳島県民を対象とした疫学研究をメインテーマとして研究を行ってきている。
主要研究テーマ
- 栄養と免疫機能に関する研究：栄養状態や様々なサプリメントがどのように免疫機能に影響するか動物モデルを用い検討を行っている。これまで、大豆イソフラボンやGABA などの成分について解析を行った。
- 徳岛県特产物であるスダチ果皮に含まれる成分を中心として抗肥満および抗アレルギー作用に関する研究を行っている。
- 学校、地域住民における公众栄养学的研究：学校や地域住民における栄养素摂取量を调査すると共に健康増进を図るための栄养改善方法を开発する。
疾患治疗栄养学
滨田康弘教授
近年、栄養サポートチーム（Nutrition Support Team: NST）に代表されるように医療現場で医療の根本のひとつである栄養管理の重要性が認識されるようになり、基礎および臨床医学の飛躍的な発展もあり、医学に基盤を置く栄養学の充実が求められています。そこで、疾患治疗栄养学分野では、附属病院栄養部と密接に連携している利点を活かし実地臨床に直結した内容をメインテーマとして研究をおこなっています。
主要研究テーマ
- 栄养サポートチームに関する研究
- 栄养管理?栄养疗法に関する临床研究
- 慢性腎臓病におけるProtein Energy Wasting (PEW)に関する研究
