応用栄养学分野
瀬川博子教授
応用栄养学分野では、「ミネラル代謝」と「老化と栄養」を中心に研究を展開している。
主要研究テーマ
- カルシウム?リンの代谢调节机能研究では、リンセンサーの分子実体の解明と、肾不全?透析合併症における高リン血症治疗法の确立を行っている。
- 老化予防の分子栄養学的研究においては、カロリー制限による寿命延長機構の解明および、寿命延長蛋白Sirt ファミリーの栄養素による調節と、寿命延長メカニズムの解明を行っている。
日本のように老年者が膨れあがり、生産年齢人口の減少することが予測される社会では、老化を遅延させProductive aging を可能にすることが特に重要である。
生体栄养学分野
二川健教授
生体栄养学（旧栄养生理学）では、长年の蛋白质?アミノ酸栄养の研究の歴史を踏まえ、遗伝子から被験者の実験まで幅広い研究システムを备えており、ストレス応答の分子机构から长期宇宙空间での滞在に备えた宇宙食の开発など时代の先端を担う研究を行っています。
主要研究テーマ
- 廃用性筋萎缩の分子メカニズムとその治疗法の开発
- 膜结合型プロテアーゼから见た骨格筋における重力感知机构の解明
- マクロファージの活性化を介したインスリン抵抗性発症メカニズムの解明
- 疲労耐性と长距离走行に适した持久筋形成のメカニズムの解明
予防环境栄养学分野
高桥章教授
食品栄养学分野
赤川贡教授
主要研究テーマ
- 食品机能成分の吸収代谢机构：食品抗酸化成分であるフラボノイドやカロテノイドの吸収代谢机构について解析するとともに、吸収代谢に影响を及ぼす食品成分の探索を进めている。ヒトボランティアによる食品摂食実験も积极的に行なっている。
- 食品成分による生体调节机能の解明：植物性食品に含まれるポリフェノールやカロテノイドの健康増进机能を探る研究を行なっている。
- 抗炎症作用や异常タンパク质分解促进作用を有する食品成分の探索と作用メカニズムの解析を行なっている。
- マススペクトロメトリーを用いた食品および生体成分の高感度分析法の确立を目指している。
