大学院ヘルスバイオサイエンス研究部临床栄养学分野
武田 英二[教授] たけだ えいじ
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栄养学から病気の治癒?予防を考える
日本で唯一の医学部栄养学科として医疗に贡献できる栄养学を
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栄养学というイメージから、栄养士や栄养管理士は调理関係の仕事を思い浮かべる人が多いかもしれません。もちろんそういう内容も大切なことではありますが、栄养(食物)というものが、もっと直接私たちの身体や、さらに精神の健康まで関わっているとしたら、この分野の研究がどれだけ深いものか、今回の取材を通じて认识させてもらいました。
大学病院は各地にありますが、皆さんは日本の大学で、医学部栄养学科は徳大にしかないことをご存じでしたでしょうか。栄养士などを育成する学科はありますが、これを科学のレベルで研究して、病気の治疗や予防といった医疗の现场まで踏み込んでいるのが、日本唯一、徳大の栄养学科なのです。
武田先生を科长とする同学科は、身体的な影响だけでなくストレスの制御など精神面まで研究を进めている、日本のエキスパートです。
中国には医食同源という言叶がありますが、昔から食物は栄养としてだけでなく、汉方のように医薬品としても用いられてきました。化学合成された薬に比べて効き目はゆるやかではありますが、副作用などが少なく、その歴史は人の経験だけに頼ってきたものです。また最近注目されている『食育』は、まさしく栄养学の舞台です。単に栄养のバランスを考えた献立を考えるということではなく、人の身体や子供の成长にどれだけ食生活が大切であるかを科学的に実証し、里付けをして、心身ともに正しい方向に导いていくことが、これからの栄养学に求められ、期待されています。
プロフィールにあるように武田先生には小児科の医师の経験があり、食育の大切さを実感していました。しかし先生が栄养学科に入ったときはまだ、栄养を科学するということがあまり认识されていませんでした。
「何を食べたら良いのか、キーワードはバランスと適量です。栄養だけでなく量やカロリーなど全てを評価して、しかも個々の身体にあった食材や献立を考えなければなりません。そのために製薬とは違った角度から分子や遺伝子レベルの研究にも取り組んでいます」と、栄养を学问にしていくことから取り組み、情報を国内はもとより世界に発信しています。
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2003年には『21世纪颁翱贰プログラムに『ストレス制御をめざす栄养学』のテーマで採用されました。最初は审査员たちも栄养学からそんなことが可能なのだろうかと首をかしげていたそうです。武田先生を中心に徳大の先生方でチームを结成され、「栄养学?医学?薬学研究者が协力して、生体でのストレス反応を客観的に评価する方法を确立し、ストレスを制御する机能性食品や栄养管理法に関する研究」を行い、高い评価を得る结果を出すことができました。
この成果を踏まえて、先生は次に『食育』によって、子どもたちがストレスに强い身体を作っていけないかと考えています。
ストレスだけでなく、糖尿病に代表される生活习惯病などはまさに食生活の改善による予防が望まれるものです。また薬に頼らない治疗は遗伝子レベルにまで良い影响を与えるのではと考えられます。
私たちに普段からできる糖尿病予防の食生活のポイントは、「まずエネルギー(カロリー)に気をつけて、次に糖质?タンパク质?脂质をバランスよく摂ること。それからビタミンやミネラルです。最近はカテキンやイソフラボンなどのサプリメント类が过剰に宣伝されていますが、顺番が逆です。现代人の食生活に一番必要なのは、鱼や野菜?果物などをきちんとバランス良く适量を食べることです」と、先生は薬で押さえつけるだけでは本当の健康は得られないことを教えてくれました。
「もっともそんなに简単に病気が予防できたり、治癒できるなら医者は失业しますが((笑)」
先生の研究からは糖尿病や慢性肾不全患者が活用できる机能性食品(流动食)も开発され製品化しています。
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武田先生が研究と共に力を注いでいるのが人材育成です。
「临床の现场で医师と共に働ける管理栄养士とともに栄养学のリーダーとなる教育者?研究者を育てなければ意味がありません」と、先生は研究室や教室だけでなく临床の场にも学生を连れ出します。先生のように医师でありながら栄养学を研究する医学部の学生はそう多くないからです。
「もっと多くの人に知ってもらい、また国にもその重要性をわかってもらえるように、医疗の场で贡献できる栄养学の道を开くことが、私の使命だと考えています」
研究室には海外からの留学生もたくさんいます。
医学のめざましい进歩の中で、どのように素晴らしい薬が登场しても、人间が人间である限り、栄养学は最も大切な基础研究から人间を健康に幸せにする本来の最先端研究と言えるのかもしれません。
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- 1948 年生まれ
- 1974 年 3月 徳岛大学医学部医学科卒業
- 1981 年 2月 医学博士( 徳岛大学)
- 1974 年 5月 徳岛大学医学部附属病院医員( 小児科)
- 1975 年 6月 高松市民病院医師( 小児科)
- 1978 年 9月 米国インディアナ大学医学部研究員(実験腫瘍学)
- 1981 年 5月 徳岛大学医学部助手( 小児科)
- 1986 年 6月 同医学部附属病院講師( 小児科)
- 1989 年 4月 同医学部講師( 小児科)
- 1992 年 2月 同教授(病態栄養学)
- 1999 年10月 同栄養学科長(2001年10 月まで)
- 2003 年10月 同大学病院食と健康増進センター長
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21世纪颁翱贰プログラム「ストレス制御をめざす栄养科学」拠点リーダー
- 2004 年 4月 同大学院 教授(臨床栄養学分野)
- 2009 年 4月 同医学部栄養学科長
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[取材] 143号(平成23年4月号より)
