疾患治疗学分野の滨田先生のご厚意で、先生の教室（2阶）の一部に、当教室のフリーザー（大きな冷冻库）を置かせて顶いている。栄养学科は改修后、オープンスペース（教室ごとに部屋を固定ではなく、色々な部屋を使用することができる）としたが、结果としては各教室が実験室を固定して使用している。そのため自分の狭い教室スペースではどうにも置くところがなくなってしまった。ある日、フリーザーの整理をしている最中、ふと窓に目をやると昔见かけた风景が飞び込んできた。この（フリーザーのある）场所は、昔（実践栄养学教室の）お茶饮み场だったか（改修工事以前は、各教室にテーブル、椅子、ガスコンロ等が备えられている部屋があった。何故かどの教室も教授室のとなりにあった）。改修以前は、実践栄养学教室は2阶の西侧に构えていた（今は5阶にいるが）。2阶のスペースをみながら、ここが教授室、ここは教室员室、ここは一研（第一研究室）???。ふと昔の栄养学科を思い出し、非常阶段で闭め出された话、早朝、廊下にあったソファーに学生が寝ている姿に遭遇した话等を、大学院生の碍さんにしてあげた（闻いてもらった）。さらに、蛋白质出纳に関わる被研者実験の话。食事摂取基準というものが存在している。人间がどのくらいのエネルギーや栄养素を摂取する必要があるかの基準（だから食事摂取基準だろう）。体重キロ当たりどのくらいの蛋白质が必要かを知るためには、出纳を调べなくてはならない。摂取する蛋白质量を変化させ、丁度摂取する量と排出する量が同じ、すなわち出纳が0になる点を见つけ出す。それから蛋白质の利用効率、个人间変动などを考虑し値を设定していく。この実験のための食材は精製品を用いる。グラニュー糖、スターチ、アミノ酸混合、食物油、ビタミン剤、塩混（必要なミネラルを混合したもの）、卵焼き（これが唯一の普通の食べ物）を用い、长年蓄积された调理レシピで食事が被験者に提供されていた。「ネズミの饵ですね。」と言われたが、确かによく考えると材料は一绪だ。
医科栄养学科棟のとなりに、藤井節朗記念医科学センターが3年前に設立された。藤井節朗先生は、昭和37年に徳岛大学酵素生理学部門教授に着任され、昭和51年に大阪大学蛋白質研究所機能制御部門教授に移られるまで徳岛大学に在籍と記録されている。タンパク質分解阻害剤や高脂血症剤の発見?開発で数多くの業績を残された先生である。数々の業績に対する特許料ライセンスの一部が徳岛大学に寄付され、藤井節朗記念医科学センターが建設された。また聞きであるが、医療教育開発センターの赤池先生が、「前病院長の安井先生からは、「研究は厳しかったが、教室はいつも人が出入りしており活気にあふれていた。」とお聞きしております。」との発言を聞いたことを思い出した。たぶん人を引きつける魅力が教室にあるのだろう。なぜかこの言葉が新鮮に、そして意味深く感じられた。
ある日、贬さんと碍さんから箱に入ったものを渡された。开けてくださいと言われたが、朝は忙しいので冷蔵库にしまった。夕方、再び部屋に来て、开けてくださいと言ってきた。ポテトサラダを使いケーキに见立てたとのことだった。「みんなで食べるか」。「（教室に）谁かいるか见てきます」。结局、4人の学生さんが私の部屋に集まり试食会になり、最后の方では、となりのラボの础君まで「先生、爱されていますね。」と言い入ってきた。结局、自分たちで作ったものを自分たちで食べたことだけか。教室に色々な人が（気兼ねなく）出入りできるようにしたい。でも、部屋がたまり场になってはいけない。
＜平成29年3月2日：酒井＞
